Pensare il cibo

Frutto del convegno 'Storia, scienza, cultura dell'alimentazione' organizzato dall'Università di Udine nel 2019, il volume ne riproduce numerosi interventi discussi e ripensati in prospettiva interdisciplinare.   Pensare il cibo. L'alimentazione tra storia, scienza e cultura a cura di Lanfranco Conte e Nicola Gasbarro