Copertina di Le cucine della memoria. La cultura gastronomica (tra Fast e Slow)

Le cucine della memoria. La cultura gastronomica (tra Fast e Slow)

Tema del volume è la discussione sull’attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi ‘giacimenti alimentari’, patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all’esigenza dell’appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.
Anno
2002
ISBN
978-88-8420-101-0
Pagine
92
Formato
17x24
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